Les grottes de Pasturo

Les grottes de Pasturo

Pasturo usine est située dans la vallée verte et brillante appelée Valsassina, au fond de montagne Grigna. Selon la tradition Mauri, moules de Taleggio sont agées dans les grottes naturelles appelées “casere”.

Maturation dans les grottes

Le système d’aération naturelle de la montagne rend l’ environnement parfait pour la maturation du fromage.

Une série de fissures profondes dans la roche connecte les grottes une à l’autre, en déterminant la circulation des courants particuliers d’air humide de l’ haute partie de la montagne à la terre, en donnant dans cette manière les degrés parfaits nécessaires pour  ager les fromages dans chaque saison .

Ces caractéristiques environnementales ne sont pas artificiellement reproductibles, pour cette raison les produits Mauri affinés dans les grottes sont inimitables et rencontrent pleinement le goût des clients internationaux.

Suite à des recherches et des enquêtes  du marché, Mauri a récemment déménagé dès les entrepôts Novara à l’usine Pasturo également le processus de maturation Gorgonzola (plus de 15.000 roues).

Cottage pour des dégustations

Un chalet ancien finement reconstruite, de nos jours Guesthouse, accueille nos visiteurs dans un paysage à couper le souffle où vous pourrez  essayer de délicieuses et élégantes dégustations.